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A tarte de amêndoa caramelizada é uma das receitas mais populares da doçaria portuguesa, especialmente na época da Páscoa. Esta receita tem origem na região da Estremadura. No entanto, é também muito apreciada noutras zonas do país, onde pode receber outros nomes.
Independentemente do nome, o resultado é sempre o mesmo: uma tarte deliciosa, que faz as delícias de miúdos e graúdos. E isso é o mais importante em qualquer sobremesa, certo?
Ingredientes:
- Para a massa:
- 150 g de açúcar
- 150 g de farinha
- 120 g de margarina derretida
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de leite
- Para a cobertura:
- 200 g de amêndoa laminada
- 100 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 10 colheres de sopa de leite
Preparação:
- Comece por fazer a massa. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Junte a margarina derretida e o leite, e bata mais um pouco.
- Por fim, adicione a farinha peneirada, e envolva bem, até obter uma massa homogénea e sem grumos.
- Verta a massa na forma, e espalhe-a uniformemente com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 15 minutos.
- Retire do forno, mas não o desligue.
- Enquanto a massa coze, prepare a cobertura. Numa panela, leve ao lume a manteiga, o açúcar, o leite e a amêndoa laminada.
- Mexa bem, e deixe ferver em lume médio, durante cerca de 5 minutos.
- Retire a cobertura do lume, e verta-a sobre a massa, espalhando-a bem com uma colher.
- Certifique-se de que as amêndoas ficam bem assentes na cobertura, e não soltas, para não queimarem no forno.
- Leve a tarte novamente ao forno, aumentando a temperatura para 190 ºC, e deixe-a cozinhar durante mais 10 a 15 minutos.
- Retire a tarte do forno, e deixe-a arrefecer completamente, antes de desenformar.
- Se preferir, pode polvilhar a tarte com açúcar em pó, para dar um toque final.
