A salada de quinoa é uma opção refrescante e leve que combina diversos ingredientes coloridos e saborosos, resultando numa refeição equilibrada e apetitosa. Esta receita é perfeita para dias quentes, proporcionando uma mistura harmoniosa de sabores e texturas.
Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa
- 2 chávenas de água
- 1 chávena de tomate cherry, cortados ao meio
- 1 pepino médio, cortado em cubos
- 1 cebola roxa pequena, finamente picada
- 1 chávena de milho cozido (pode ser de lata, bem escorrido)
- 1/4 chávena de salsa fresca, picada
- 1/4 chávena de coentros frescos, picados
- 1/4 chávena de azeite
- Sumo de 1 limão
- 1 dente de alho, picado
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Lave bem a quinoa em água corrente para remover o amargor natural.
- Coloque a quinoa e a água numa panela média e leve ao lume até ferver.
- Reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Numa tigela grande, misture a quinoa cozida e arrefecida com o tomate cherry, o pepino, a cebola roxa, o milho, a salsa e os coentros.
- Para preparar o molho, misture o azeite, o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Mexa bem para combinar.
- Verta o molho sobre a salada e misture bem todos os ingredientes para que fiquem bem incorporados.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Pode adicionar mais sal, pimenta ou sumo de limão conforme o seu gosto.
- Leve a salada ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem bem.
- Sirva a salada de quinoa fria ou à temperatura ambiente.
