As queijadas de cenoura constituem uma variação deliciosa das tradicionais queijadas portuguesas, enriquecendo o paladar com o doce natural da cenoura num formato pequeno e apetecível.
Ingredientes:
- 300g de cenouras (já descascadas e limpas)
- 200g de açúcar
- 50g de manteiga derretida
- 4 ovos
- 120g de farinha com fermento
- 1 colher de chá de canela
- Raspa de 1 laranja
Preparação:
- Coza as cenouras em água até ficarem bem macias. Escorra-as e reduza-as a puré.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare formas de queijadas, untando-as com manteiga e polvilhando com farinha.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
- Incorpore a manteiga derretida, o puré de cenoura, a raspa de laranja e a canela, misturando bem.
- Adicione a farinha gradualmente, batendo até obter uma massa homogénea.
- Distribua a massa pelas formas e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
