Quem não gosta de um bom pudim de pão? Esta é uma daquelas sobremesas que nos fazem lembrar a infância, os domingos em família, as festas de Natal ou de Páscoa. O pudim de pão é um doce simples, mas muito saboroso, que agrada a todos os paladares.
Esta é uma das receitas mais antigas e tradicionais de pudim de pão, que se mantém fiel à forma como as nossas avós o faziam. É um pudim à moda antiga, sem aditivos nem conservantes, apenas com ingredientes naturais e frescos. É um pudim caseiro, feito com amor e carinho, que nos aquece o coração.
Ingredientes:
- 300 g de pão do dia anterior (pode ser de forma, caseiro ou de mistura)
- 800 ml de leite morno
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 1 colher de chá de canela em pó
- Caramelo líquido q.b. (pode comprar pronto ou fazer em casa)
Preparação:
- Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela grande. Regue com o leite morno e deixe repousar durante cerca de 15 minutos, até o pão absorver o leite.
- Entretanto, faça o caramelo. Se optar por comprar pronto, basta forrar uma forma redonda com chaminé com uma camada generosa de caramelo. Se preferir fazer em casa, siga estes passos: numa panela pequena, leve ao lume médio-baixo 150 g de açúcar com 2 colheres de sopa de água. Deixe derreter sem mexer, até obter uma calda dourada e espessa. Desligue o fogo e verta rapidamente sobre a forma do pudim, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro com água quente para cozer o pudim em banho-maria.
- No liquidificador ou com a varinha mágica, bata os ovos com o açúcar, a raspa de limão e a canela. Junte o pão com o leite e bata novamente até obter uma mistura homogénea.
- Verta a mistura do pudim sobre a forma caramelizada e alise a superfície com uma espátula.
- Coloque a forma dentro do tabuleiro com água e leve ao forno durante cerca de 1 hora ou até o pudim ficar firme e dourado. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Leve ao frigorífico durante algumas horas ou até ao dia seguinte para ficar mais firme.
- Desenforme o pudim sobre um prato grande e sirva frio ou à temperatura ambiente.
