Leve, aromático e com um toque crocante, este pudim de laranja com amêndoa é uma sobremesa que surpreende pela simplicidade e pelo sabor equilibrado.
Ingredientes:
- 8 gemas
- 4 ovos
- 250 g de açúcar
- 17 cl de água
- 100 g de amêndoa ralada
- Raspa e sumo de uma laranja
- Q.b. de caramelo líquido
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 160 °C.
- Unte uma forma com caramelo líquido, garantindo que cobre bem o fundo e os lados. Reserve.
- Leve a água e o açúcar ao lume até formar uma calda leve, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela grande, bata os ovos e as gemas. Vá juntando a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.
- Acrescente a amêndoa ralada, a raspa e o sumo de laranja. Envolva bem.
- Verta o preparado na forma previamente untada com caramelo.
- Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
- Desenforme apenas na altura de servir.
Dicas:
- Para variar, pode substituir o caramelo por uma calda de laranja caseira: aqueça açúcar, água e sumo de laranja até engrossar ligeiramente.
- Coloque o tabuleiro com água no forno logo no início, para manter a temperatura estável durante a cozedura.
- Se quiser simplificar ainda mais, misture os ingredientes num liquidificador.
- Pode deixar o pudim no frigorífico de um dia para o outro para ganhar mais firmeza.
- Decore com raspas de laranja, amêndoa picada, bolacha triturada ou até raspas de chocolate.
