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O leite creme é uma daquelas sobremesas que nos fazem lembrar a infância, os domingos em família, as festas de Natal ou de Páscoa. Quem não gosta de saborear uma colherada de creme macio e aveludado, com um toque de limão e canela, e uma crosta de açúcar quebradiça e caramelizada? O leite creme é um doce simples, mas irresistível, que conquista todos os que o provam.
Existem várias receitas de leite creme, algumas mais cremosas, outras mais firmes, algumas com mais ou menos gemas, outras com mais ou menos açúcar. O que todas têm em comum é o uso de ingredientes básicos, mas saborosos: leite, açúcar, gemas de ovos e farinha.
Fazer e comer leite creme é uma forma de preservar e valorizar os doces tradicionais, e também de partilhar momentos de convívio e de afeto entre gerações diferentes. Aprenda a fazer leite creme caseiro à Portuguesa.
Ingredientes:
- 1 litro de leite meio gordo
- 200 g de açúcar
- 12 gemas de ovos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Açúcar para polvilhar
Preparação:
- Numa panela, misture bem as gemas com a farinha, usando uma vara de arames.
- Junte o açúcar e misture novamente.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- Por fim, junte a casca de limão e o pau de canela.
- Leve ao lume baixo, mexendo continuamente com a vara de arames, até o creme começar a borbulhar e a engrossar.
- Retire do lume e descarte a casca de limão e o pau de canela.
- Distribua o creme por taças individuais ou por uma travessa grande.
- Polvilhe o creme com açúcar e queime-o com um ferro em brasa ou um maçarico de cozinha, até formar uma crosta dourada e crocante.
- Deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.
