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As filhoses da Beira Baixa são muito consumidas na época do Natal, mas também podem ser apreciadas em qualquer outra altura do ano, como sobremesa ou lanche. São ideais para acompanhar com um chá, um café ou um vinho do Porto.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo com fermento
- 75 g de manteiga
- 100 ml de leite
- 3 ovos
- 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento de padeiro
- Sal q.b.
- Azeite q.b. para fritar
- Açúcar q.b. para polvilhar
- Canela q.b. para polvilhar
Preparação:
- Numa tigela, dissolva o fermento de padeiro num pouco de leite morno. Reserve.
- Numa panela, aqueça o leite restante com a manteiga e uma pitada de sal, até a manteiga derreter. Deixe arrefecer um pouco.
- Numa taça grande, coloque a farinha e faça uma cova no centro.
- Adicione os ovos, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja e a mistura de leite e manteiga.
- Amasse bem com as mãos ou com uma batedeira, até obter uma massa homogénea e elástica.
- Se necessário, acrescente mais farinha ou leite, até a massa descolar das mãos e da taça.
- Cubra a taça com um pano e deixe a massa levedar num local morno, durante cerca de duas horas, ou até dobrar de volume.
- Aqueça o azeite numa frigideira funda, em lume médio-alto.
- Molhe as pontas dos dedos num pouco de azeite e retire pequenas porções de massa.
- Estique-as sobre um pano nos joelhos, dando-lhes uma forma ovalada e fina, com as bordas mais grossas.
- Frite as filhoses no azeite bem quente, virando-as uma vez, até ficarem douradas e estaladiças.
- Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela a gosto. Repita o processo até acabar a massa.
- Sirva as filhoses da Beira Baixa ainda quentes ou frias, com uma calda de açúcar, se desejar.
Não me esqueço desse doce que todo ano na época de Natal minha avó paterna fazia! Gente eu amava, eu lembro dela preparando a massa e pondo pra crescer num “alguidar” que era uma bacia de metal. Eu já tentei procurar a receita sem muito sucesso! E hoje vcs me presenteiam com essa receita. Que o vosso Natal seja tão lindo quanto o da minha família.obrigad.❤️