As castanhas são um fruto típico do outono, que se podem consumir de várias formas: cozidas, assadas, em puré, em sopa, em doce, etc. Uma das formas mais populares e tradicionais de comer castanhas é assá-las na brasa, como se faz no dia de São Martinho.
No entanto, nem sempre temos acesso a uma lareira ou a uma fogueira para assar as castanhas da forma mais autêntica. Por isso, neste artigo vamos ensinar-lhe como assar castanhas no microondas, uma forma rápida e fácil de preparar este petisco tão saboroso e reconfortante.
Assar castanhas no microondas tem várias vantagens: é mais rápido do que no forno ou na frigideira, não faz fumo nem suja muito a cozinha, e permite controlar melhor o ponto de cozedura das castanhas.
Além disso, é uma forma de aproveitar as castanhas que estão mais secas ou quebradiças, que não ficariam bem assadas na brasa. Com alguns truques e dicas simples, pode obter um resultado perfeito e delicioso, com as castanhas macias por dentro e crocantes por fora.
Como escolher as castanhas para assar no microondas
Para assar castanhas no microondas, é importante escolher castanhas de boa qualidade, que estejam frescas, firmes e sem defeitos. Veja algumas dicas para escolher as melhores castanhas:
- Observe a aparência das castanhas. Devem ter uma cor castanha uniforme, sem manchas escuras ou claras. Evite as que estão rachadas, furadas ou mofadas, pois podem estar estragadas ou contaminadas por insetos.
- Aperte as castanhas com os dedos. Devem estar duras e pesadas, sem partes moles ou ocos. Se estiverem leves ou amassarem facilmente, é sinal de que estão secas ou velhas.
- Cheire as castanhas. Devem ter um aroma agradável e característico, sem cheiro de mofo ou de ranço. Se tiverem um odor desagradável ou estranho, é melhor não comprar.
- Prefira as castanhas da época, que são colhidas entre outubro e novembro no hemisfério norte e entre abril e junho no hemisfério sul. Nessa altura, as castanhas estão mais frescas e saborosas, e também mais baratas.
- Compre as castanhas em locais de confiança, que tenham boas condições de higiene e armazenamento. Evite comprar castanhas em sacos fechados ou em locais expostos ao sol ou à humidade, pois podem deteriorar-se mais rapidamente.
Como assar castanhas no microondas
Para assar castanhas no microondas, vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de castanhas
- Sal q.b.
- Água q.b.
E dos seguintes utensílios:
- Uma faca afiada
- Duas tigelas de vidro ou cerâmica que possam ir ao microondas
- Papel de jornal ou de cozinha
- Um peso (pode ser um prato ou uma tampa)
O modo de preparação é o seguinte:
- Lave bem as castanhas e seque-as com um pano ou papel.
- Com a faca, faça um corte lateral não muito profundo em cada uma das castanhas. Este corte serve para evitar que as castanhas rebentem e para facilitar a descasca depois de assadas.
- Coloque as castanhas numa das tigelas e salpique-as com sal a gosto.
- Encha a outra tigela com água e coloque uma castanha dentro da água. Isto vai impedir que a água ferva e salte para fora da tigela durante o aquecimento no microondas.
- Coloque as duas tigelas lado a lado no prato do microondas e programe a potência máxima durante 5 minutos. O tempo pode variar conforme a potência do seu microondas e o tamanho das castanhas, por isso convém ir verificando se estão bem cozidas.
- Retire as tigelas do microondas com cuidado, pois estarão muito quentes. Com um garfo ou uma colher, puxe ligeiramente a pele de uma das castanhas para ver se o miolo está amarelo e macio. Se ainda estiver duro ou cru, coloque as tigelas novamente no microondas por mais 1 ou 2 minutos.
- Forre outra tigela com algumas folhas de papel de jornal ou de cozinha e coloque aí as castanhas ainda quentes. Cubra-as com mais papel e coloque um peso por cima para fechar bem o embrulho. Deixe-as repousar assim durante 20 minutos. Desta forma, as castanhas vão cozinhar mais um pouco no seu próprio vapor e ficar mais fáceis de descascar.
- Passados os 20 minutos, abra o embrulho e descasque as castanhas enquanto ainda estão mornas. A pele deve sair facilmente pelo corte que fez anteriormente. Se alguma casca ficar agarrada ao miolo, pode raspar com uma faca ou com os dentes.
- Sirva as castanhas assadas no microondas ainda quentes ou à temperatura ambiente, acompanhadas de uma bebida à sua escolha.
Truques e dicas para assar castanhas no microondas
Para obter um resultado perfeito e delicioso ao assar castanhas no microondas, siga estes truques e dicas:
- Escolha castanhas de boa qualidade, firmes, brilhantes e sem furos ou rachas. Evite as que estão moles, murchas ou com bolor.
- Antes de assar as castanhas, deixe-as de molho em água fria durante algumas horas ou de um dia para o outro. Isto vai hidratá-las e torná-las mais macias e saborosas.
- Não faça cortes muito profundos nas castanhas, pois podem secar demasiado ou perder o sabor. Faça apenas um corte lateral, suficiente para libertar o vapor e facilitar a descasca.
- Não coloque muitas castanhas na tigela, pois podem cozinhar de forma desigual. Coloque apenas uma camada de castanhas, sem que se sobreponham umas às outras.
- Não se esqueça de colocar uma castanha dentro da tigela com água, para evitar que a água ferva e salte para fora da tigela. Se preferir, pode também tapar a tigela com uma tampa ou um prato, mas deixe uma abertura para sair o vapor.
- Não cozinhe as castanhas por muito tempo no microondas, pois podem ficar duras ou queimadas. O tempo ideal é de 5 minutos na potência máxima, mas pode variar conforme o seu microondas e o tamanho das castanhas. Vá verificando se estão bem cozidas, puxando a pele de uma delas. O miolo deve estar amarelo e macio, mas não mole nem desfeito.
- Não deixe as castanhas arrefecerem completamente antes de descascá-las, pois a pele vai colar-se ao miolo e dificultar a remoção. Descasque-as enquanto ainda estão mornas, puxando pela pele pelo corte que fez. Se alguma casca ficar agarrada ao miolo, pode raspar com uma faca ou com os dentes.
- Se quiser dar um toque extra de sabor às castanhas assadas no microondas, pode polvilhá-las com ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, antes de as levar ao microondas. Também pode regá-las com um fio de azeite ou de mel, depois de assadas.
