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Ideal para os dias mais quentes ou como finalização leve de uma refeição especial, esta receita de cheesecake de ananás é simples de preparar e pode ser confecionada com ingredientes que provavelmente já tem em casa.
Ingredientes:
- Para a base:
200 g de bolachas digestivas
80 g de manteiga derretida - Para o recheio:
300 g de queijo creme à temperatura ambiente
200 ml de natas para bater
1 lata de ananás em calda (escorrida e reservada)
100 g de açúcar
5 folhas de gelatina
1 colher de sopa de sumo de limão - Para a cobertura:
Calda do ananás (reservada)
3 folhas de gelatina
Pedaços de ananás para decorar
Preparação:
- Triture as bolachas até obter uma areia fina.
- Misture com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma de fundo amovível.
- Pressione bem para criar uma base uniforme.
- Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
- Num liquidificador, triture o ananás até obter um puré. Reserve.
- Aqueça ligeiramente o sumo de limão e dissolva nele as folhas de gelatina hidratadas, mexendo bem.
- Numa taça, bata o queijo creme com o açúcar até obter uma mistura suave.
- À parte, bata as natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente na mistura de queijo creme.
- Junte o puré de ananás e a gelatina dissolvida, envolvendo bem.
- Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve novamente ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
- Hidrate as 3 folhas de gelatina em água fria.
- Aqueça ligeiramente a calda do ananás e dissolva nela as folhas de gelatina.
- Deixe arrefecer até estar quase à temperatura ambiente e, com cuidado, verta sobre o cheesecake já firme.
- Leve ao frigorífico por mais 2 horas para a cobertura solidificar.
- Decore o cheesecake com pedaços de ananás ou à sua escolha antes de servir.
