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A cozinha portuguesa é rica em sabores e tradições, e a Carne de Porco à Alentejana é um prato emblemático que encarna a essência da culinária do Alentejo. Esta região, conhecida pela sua paisagem serena e pela forte identidade cultural, possui uma gastronomia que reflete bem a sua história e o seu povo.
Ingredientes:
- 800 g de carne de porco cortada em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 150 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 50 g de banha de porco
- 1 kg de amêijoas
- 800 g de batatas
- Óleo para fritar
- 1 molho de coentros picados
- 1 limão cortado em gomos
- qb de pickles
Preparação:
- Numa tigela, tempere a carne de porco com sal, pimenta, alho, louro, vinho branco e massa de pimentão.
- Misture bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos duas horas.
- Numa frigideira grande, aqueça a banha de porco e frite a carne de porco em lume alto, mexendo de vez em quando, até ficar dourada.
- Reserve o molho da marinada.
- Junte as amêijoas à carne de porco e tape a frigideira.
- Deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem, agitando a frigideira de vez em quando. Descarte as amêijoas que não abrirem.
- Numa panela, coza as batatas em água com sal até ficarem tenras.
- Escorra e corte em cubos pequenos.
- Numa outra frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir as batatas e frite-as até ficarem crocantes.
- Escorra o excesso de óleo com papel de cozinha.
- Numa travessa, disponha a carne de porco com as amêijoas e as batatas fritas.
- Regue com o molho da marinada e polvilhe com os coentros picados. Adicione um pouco de pickles.
- Sirva com os gomos de limão. Bom apetite!
O nome deste prato é Carne de porco alentejano com amêijoas. Não é da cozinha alentejana mas prato tipicamente algarvio.