A culinária da Andaluzia, região sul de Espanha, é famosa pela sua abordagem simples e deliciosa à comida. Um dos seus mais notáveis representantes é, sem dúvida, os calamares fritos à Andaluza.
Estes pequenos manjares do mar rapidamente conquistaram paladares além-fronteiras, tornando-se um petisco globalmente apreciado. A chave para este prato está na combinação de ingredientes simples, mas de qualidade superior.
Os calamares fritos à Andaluza destacam-se pela sua crocância exterior e suavidade interior, um equilíbrio conseguido através da mistura certa de farinhas e de um pequeno segredo: a imersão prévia em leite. Este passo adicional garante uma textura macia, complementando a crosta exterior perfeitamente dourada.
Se está tentado a experimentar esta delícia, reúna os ingredientes necessários e prepare-se para uma viagem gastronómica à Andaluzia, sem sair de casa. Esta receita tradicional e antiga promete ser um sucesso em qualquer convívio, seja com amigos ou familiares. Vamos descobrir como transformar ingredientes simples num prato memorável!
Ingredientes:
- 600 gramas de lulas
- 1 limão
- 100 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de farinha de milho
- 1 gema de ovo
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta
Preparação:
- Limpe bem as lulas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm.
- Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar.
- Numa tigela, misture a farinha de trigo e a farinha de milho.
- Bata levemente a gema de ovo num prato à parte.
- Passe cada rodela de calamar primeiro pelo ovo e depois pela mistura de farinhas.
- Aqueça óleo numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite os calamares.
- Após fritar, coloque-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva quente e crocante.
Dicas:
Escolha lulas frescas para garantir a melhor qualidade e sabor.
Deixar as lulas marinarem no sumo de limão durante algum tempo ajuda a amaciar a carne.
A combinação de farinha de trigo com farinha de milho é essencial para obter a textura perfeita.
Fritar em pequenas quantidades ajuda a manter a temperatura do óleo, garantindo calamares mais crocantes.
Evite virar os calamares muitas vezes durante a fritura para não absorverem óleo em excesso.
Use um óleo de boa qualidade para fritar, como o de girassol ou de amendoim.
Sirva os calamares imediatamente após a fritura para manterem a sua crocância.
Acompanhe com uma maionese caseira com alho e ervas para um toque especial.
Experimente servir com uma salada fresca ou arroz como prato principal.
Ajuste a quantidade de sal e pimenta ao seu gosto para personalizar o sabor.