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As broas de batata-doce são um autêntico tesouro da gastronomia tradicional, um doce que nos remete para as memórias das cozinhas antigas, onde o sabor genuíno dos ingredientes falava mais alto.
Ingredientes:
- 500g de batata-doce cozida e esmagada
- 300g de açúcar
- 500g de farinha (pode ser uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho)
- 100g de amêndoa moída
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de erva-doce
- Raspa de 1 laranja
- 1 dl de azeite
- 1 dl de água
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Comece por cozer a batata-doce, esmague-a bem até formar um puré e deixe arrefecer.
- Numa taça grande, misture o açúcar com a batata-doce esmagada, adicionando em seguida a amêndoa moída, a canela, a erva-doce e a raspa de laranja.
- Aqueça o azeite e a água, sem deixar ferver, e verta sobre a mistura anterior, mexendo sempre.
- Incorpore a farinha e o sal, amassando até obter uma massa homogénea que descole das mãos.
- Forme pequenas broas com as mãos, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
