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O bolo de requeijão com crocante de amêndoa é uma sobremesa simples mas cheia de sabor, ideal para partilhar em momentos de convívio. É uma excelente escolha para lanches em família ou com colegas de trabalho.
Ingredientes:
- 400 g de açúcar
- 300 g de requeijão
- 100 g de margarina amolecida
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de chá de fermento
- 2 colheres de chá rasas de canela
- Raspa de 1 limão grande
- Mel q.b. para pincelar
- Amêndoa torrada moída q.b.
Preparação:
- Comece por misturar o açúcar com a margarina amolecida.
- Adicione o requeijão, previamente esmagado com um garfo, e envolva bem.
- Adicione as gemas e bata até obter um creme homogéneo e fofo.
- Junte a canela e a raspa de limão e mexa bem.
- Peneire a farinha juntamente com o fermento e incorpore na massa. Envolva cuidadosamente.
- À parte, bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na mistura anterior.
- Forre uma forma com papel vegetal untado, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 190°C durante cerca de 45 minutos.
- Desenforme enquanto ainda estiver morno e pincele a superfície com mel suficiente para a cobrir.
- Polvilhe com amêndoa previamente torrada e moída.
- Deixe arrefecer antes de servir.
