O bolo de mel da Madeira é um dos bolos mais tradicionais e famosos da gastronomia portuguesa. É um bolo escuro, denso, e húmido, que é feito com mel de cana, especiarias, frutos secos, e vinho da Madeira. Conserva-se muito bem, e que fica ainda melhor com o passar do tempo, pois o mel e o vinho penetram na massa e dão-lhe mais sabor e humidade.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar mascavado
- 250 g de mel de cana
- 250 g de manteiga
- 4 ovos
- 100 ml de vinho da Madeira
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de erva-doce em pó
- 1 colher de chá de cravinho em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- 100 g de frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs, etc.)
- Raspa de 1 limão
- Raspa de 1 laranja
- Sal q.b.
Preparação:
- Numa panela, leve ao lume o mel, o açúcar, e a manteiga, mexendo sempre, até obter uma mistura homogénea e líquida.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, até ficarem fofos e esbranquiçados. Junte o vinho da Madeira e misture bem.
- Numa outra tigela, peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e as especiarias.
- Adicione os frutos secos e as raspas de limão e de laranja, e envolva bem.
- Junte a mistura de mel à mistura de ovos, e mexa bem.
- Depois, junte a mistura de farinha, e mexa bem, até obter uma massa homogénea e sem grumos.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
- Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco na forma.
- Depois, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
- Guarde o bolo num recipiente fechado, num local fresco e seco, por pelo menos uma semana, antes de o servir.
- Quanto mais tempo o bolo repousar, mais saboroso e húmido ele ficará.
