O bolo de coco húmido é perfeito para servir como sobremesa num almoço em família ou numa festa de aniversário. Combina bem com qualquer tipo de refeição e que agrada a todos os paladares. Pode ser servido simples, ou com uma cobertura de leite condensado e coco ralado, para os mais gulosos
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 e 1/2 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de óleo
- 125 g de coco ralado
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1 chávena de água quente
- 1 chávena de leite quente
- Margarina e farinha para untar e enfarinhar a forma
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe uma forma redonda com buraco no meio.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Junte o óleo e o coco ralado e bata mais um pouco.
- Adicione a farinha com o fermento e bata bem, até obter uma massa homogénea e sem grumos.
- Por fim, junte a água quente e bata mais um pouco, até incorporar bem.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Retire o bolo do forno e, sem desenformar, regue-o com o leite quente, distribuindo bem por toda a superfície.
- Deixe o bolo arrefecer completamente e absorver todo o leite, antes de desenformar e servir.
