Este bolo de cenoura, noz e especiarias é ideal para servir como sobremesa num jantar especial ou como uma surpresa doce numa tarde de chá.
Ingredientes:
- Para o bolo:
- 140 g de miolo de noz
- 300 g de açúcar amarelo
- 4 ovos
- 300 ml de óleo
- 300 g de farinha
- 2 c. chá de fermento em pó
- 2 c. chá de bicarbonato de sódio
- 0.5 c. chá de canela em pó
- 0.5 c. chá de gengibre em pó
- 0.5 c. chá de essência de baunilha
- Pitada de sal
- 300 g de cenoura crua ralada
- Para o recheio e cobertura:
- 270 g de queijo creme
- 80 g de manteiga à temperatura ambiente
- 200 g de açúcar em pó
Preparação:
- Comece por bater os ovos com o açúcar amarelo e o óleo numa batedeira até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.
- À parte, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Peneire esta mistura seca.
- Incorpore gradualmente os ingredientes secos à mistura de ovos, alternando com a adição das cenouras raladas e do miolo de noz picado. Faça esta etapa delicadamente, utilizando uma espátula para evitar que a massa perca ar.
- Prepare duas formas redondas de 16 cm, untando-as com manteiga e polvilhando com farinha. Divida a massa pelas formas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cozendo por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para assegurar que os bolos estão cozidos por dentro.
- Para o recheio, comece por suavizar a manteiga com a batedeira. Adicione o queijo creme e continue a bater até obter uma textura cremosa. Gradualmente, adicione o açúcar em pó, batendo até formar um creme homogéneo e suave.
- Após o arrefecimento dos bolos, corte cada um horizontalmente, formando duas camadas por bolo.
- Coloque uma camada na base, barre-a com o creme, e continue a sobrepor as camadas alternando com o creme.
- Uma vez montado, cubra o bolo inteiro com o creme restante. Utilize uma espátula para alisar a superfície e os lados.
- Finalize decorando o topo com nozes picadas, distribuindo-as de forma estética.
