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Este bolo de cenoura e nozes é perfeito para um lanche com um chá numa tarde chuvosa de outono, na companhia de amigos ou familiares. É um bolo que aquece o coração e a alma, e que nos faz sentir em casa. Experimente esta receita e deixe-se encantar pelo seu sabor e textura.
Ingredientes:
- Para o bolo:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 ml de óleo
- 300 g de cenoura ralada
- 200 g de farinha com fermento
- 100 g de nozes picadas
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- Para a cobertura e o recheio:
- 200 g de queijo creme
- 100 g de manteiga amolecida
- 200 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Nozes inteiras para decorar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Adicione o óleo, a cenoura ralada, a canela, a essência de baunilha e o sal, e misture bem.
- Peneire a farinha com o fermento e envolva na massa, sem bater demasiado.
- Por fim, adicione as nozes picadas e mexa delicadamente.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma e depois desenforme-o sobre uma grelha.
- Corte o bolo ao meio e reserve.
- Para fazer a cobertura e o recheio, bata o queijo creme com a manteiga até obter um creme liso e homogéneo.
- Adicione o açúcar em pó e a essência de baunilha, e bata mais um pouco até ficar firme e fofo.
- Espalhe uma camada generosa de creme sobre uma das metades do bolo, e coloque a outra metade por cima, pressionando ligeiramente.
- Cubra todo o bolo com o restante creme, alisando bem com uma espátula.
- Decore o bolo com nozes inteiras a gosto, e leve ao frigorífico até à hora de servir.
