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O bolo de cenoura e coco é uma sobremesa que combina dois ingredientes clássicos de forma harmoniosa, resultando num bolo deliciosamente húmido e saboroso. Esta receita é perfeita para qualquer ocasião, seja um lanche em família ou como complemento de um chá da tarde com amigos.
Ingredientes:
- 3 cenouras médias, raladas
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo
- 50 g de coco ralado
- 4 ovos
- 100 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- Pitada de sal
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
- Adicione o óleo e continue a bater.
- Junte as cenouras raladas e o coco ralado à mistura.
- Peneire a farinha com o fermento, a canela e o sal, e adicione à mistura.
- Envolva tudo delicadamente.
- Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
- Deixe arrefecer antes de desenformar.
- Sirva simples ou com uma cobertura de sua escolha.
