O bolo de ananás invertido é uma sobremesa clássica e apreciada por muitos, conhecida pela sua apresentação distinta e sabor agradável. Este bolo combina a doçura do caramelo com a frescura do ananás, oferecendo um equilíbrio de sabores que o torna adequado para diversas ocasiões. A preparação envolve técnicas simples de pastelaria, tornando-o acessível mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.
A característica mais notável deste bolo é a sua apresentação, com rodelas de ananás caramelizadas visíveis no topo após a desenformação. Isto não só confere um aspeto atraente, mas também agrega um sabor caramelizado que complementa a textura suave do bolo. A sobremesa é versátil e permite variações na receita, como a adição de cerejas ou o ajuste de especiarias na massa, tornando-a personalizável ao gosto de cada um.
A confeção deste bolo não é apenas um processo culinário, é também uma experiência que permite a exploração de sabores e texturas. Apesar da sua aparência elaborada, a receita é bastante direta e os passos são fáceis de seguir, tornando o bolo de ananás invertido uma opção confiável para uma sobremesa caseira.
Com esta introdução em mente, vamos proceder com a receita e as dicas necessárias para garantir o sucesso na preparação deste bolo tradicional e delicioso.
Ingredientes:
- 1 lata de ananás em calda
- 1/2 chávena (cerca de 100g) de manteiga
- 1/2 chávena (cerca de 100g) de açúcar amarelo
- 3/4 chávena (cerca de 150g) de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 chávena (cerca de 200g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Cerejas em calda para decorar (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Escorra o ananás, reservando a calda.
- Derreta 1/4 chávena (50g) de manteiga numa frigideira, adicione 1/2 chávena de açúcar amarelo e deixe caramelizar suavemente. Verta o caramelo numa forma redonda e disponha as rodelas de ananás sobre o caramelo. Se desejar, coloque uma cereja no centro de cada rodela de ananás.
- Bata 1/4 chávena (50g) de manteiga com 3/4 chávena de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Incorpore 1 1/2 chávena de farinha e 1 colher de chá de fermento peneirados, alternando com a calda de ananás, até obter uma massa homogénea.
- Verta a massa na forma, sobre o ananás, e nivele a superfície.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer por alguns minutos e desenforme cuidadosamente, virando o bolo para que o ananás fique por cima.
Dicas:
Certifique-se de que a forma utilizada é adequada para caramelizar ao lume e ir ao forno.
Ao caramelizar o açúcar amarelo, faça-o em lume brando para prevenir que queime.
Utilize uma forma com bordas altas para evitar que o caramelo transborde ao adicionar a massa.
Para que o bolo não fique excessivamente húmido, escorra bem o ananás e utilize apenas a quantidade necessária de calda.
Bata bem a manteiga e o açúcar até que a mistura fique pálida e fofa, isso ajudará o bolo a crescer uniformemente.
Garanta que os ovos estão à temperatura ambiente para uma melhor emulsão.
Peneire a farinha e o fermento para incorporar ar, assegurando que o bolo fique leve.
Não abra o forno antes dos 30 minutos de cozedura para evitar que o bolo abata.
Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno; cada forno tem as suas particularidades.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante alguns minutos antes de desenformar para evitar que se desfaça.