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O bacalhau é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha portuguesa, podendo ser preparado de inúmeras formas diferentes. Uma delas é o bacalhau no forno com puré, uma receita tradicional e repleta de sabor, que vai fazer as delícias de todos os que a provarem.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 200 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 100 ml de azeite
- 100 ml de maionese
- Sal, pimenta, noz-moscada, louro e salsa a gosto
Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver com uma folha de louro, durante cerca de 10 minutos, ou até que se solte em lascas. Escorra o bacalhau e reserve a água da cozedura.
- Descasque e corte as batatas em pedaços e coza-as na mesma água do bacalhau, até que fiquem macias.
- Escorra as batatas e esmague-as com um esmagador ou um garfo, até obter um puré.
- Adicione o leite, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada e mexa bem, até obter um puré cremoso e homogéneo.
- Descasque e pique as cebolas e os alhos e refogue-os numa frigideira com o azeite, até que fiquem macios e dourados.
- Tempere com sal, pimenta e salsa picada e reserve.
- Num tabuleiro de ir ao forno, untado com um pouco de azeite, disponha as postas de bacalhau e cubra-as com o refogado de cebola e alho.
- Espalhe colheradas de puré de batata em volta do bacalhau e alise com uma espátula.
- Por cima do bacalhau, espalhe a maionese, formando uma camada uniforme.
- Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.
- Retire o tabuleiro do forno e sirva.
