O bacalhau é um dos ingredientes mais versáteis e apreciados da gastronomia portuguesa. Há quem diga que existem mais de 1000 formas de cozinhar bacalhau, e uma delas é o bacalhau com broa e espinafres, uma receita simples, mas cheia de sabor.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 500 g de espinafres frescos
- 300 g de broa de milho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 100 ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Queijo ralado a gosto (opcional)
Preparação:
- Coza o bacalhau em água a ferver durante cerca de 10 minutos, ou até que esteja macio. Escorra e reserve a água da cozedura.
- Desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas. Reserve.
- Coza os espinafres na mesma água do bacalhau, durante cerca de 5 minutos, ou até que estejam tenros. Escorra e reserve.
- Esfarele a broa de milho com as mãos ou com a ajuda de um processador. Reserve.
- Descasque e pique os dentes de alho e a cebola. Refogue-os numa frigideira com metade do azeite, em lume médio, até que a cebola esteja translúcida.
- Junte o bacalhau desfiado e tempere com sal, pimenta, e noz-moscada.
- Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando.
- Numa travessa de ir ao forno, espalhe uma camada de bacalhau refogado.
- Por cima, espalhe uma camada de espinafres cozidos.
- Por fim, cubra com uma camada de broa esfarelada.
- Regue com o restante azeite e polvilhe com queijo ralado, se desejar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou de um vinho verde.
