A açorda de tomate é uma iguaria que enaltece a alma da cozinha tradicional portuguesa. Este prato é uma demonstração de como ingredientes simples, quando combinados com mestria, podem criar refeições deliciosas.
Ingredientes:
- 500g de tomate maduro, pelado e cortado em cubos
- 300g de pão alentejano duro, cortado em cubos
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 100ml de azeite de qualidade
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de coentros frescos, picados
- 1 litro de água ou caldo de legumes
- 2 ovos (opcional)
- 1 folha de louro
Preparação:
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue o alho até ficar dourado.
- Adicione o tomate e o louro, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até o tomate se desfazer, formando um molho.
- Acrescente a água ou o caldo de legumes e deixe ferver.
- Adicione o pão, envolva bem e deixe cozinhar em lume brando até o pão absorver o líquido e a açorda começar a ganhar consistência.
- Se desejar, incorpore os ovos batidos, mexendo sempre, até cozinharem no calor da açorda.
- Finalize com os coentros picados, ajuste os temperos e sirva de imediato.
