Bolo de ananás e coco: fácil de fazer e perfeito para o lanche

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Esta receita é adequada para várias ocasiões, desde um lanche familiar a uma celebração mais formal. A sua execução não requer equipamentos especiais nem técnicas complexas, tornando-a acessível mesmo para quem não possui grande experiência na confeção de bolos.

Ingredientes:

• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de coco ralado
• 1/2 chávena de óleo vegetal
• 1 chávena de iogurte natural
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 chávena de ananás em pedaços (fresco ou conserva)
• 1 chávena de açúcar para caramelizar a forma
• Manteiga q.b. para untar a forma

Preparação:

1. Comece por caramelizar uma forma redonda com buraco no meio, espalhando o açúcar uniformemente no fundo e levando ao lume até obter um caramelo dourado.
2. Retire do fogo e disponha os pedaços de ananás sobre o caramelo.
3. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
4. Acrescente o óleo e o iogurte, batendo sempre.
5. Adicione a farinha peneirada, o coco ralado e o fermento, misturando bem até a massa ficar homogénea.
6. Verta a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.
7. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.