No coração da cozinha tradicional portuguesa, encontra-se o Bolo de Requeijão Alentejano, uma verdadeira delícia que alia a simplicidade ao sabor autêntico. Este bolo, oriundo da região do Alentejo, distingue-se pela sua textura suave e sabor delicado, onde o requeijão é o protagonista. A arte de confecionar este bolo é passada de geração em geração, sendo cada receita um pequeno segredo familiar.
O Bolo de Requeijão Alentejano é perfeito para acompanhar um café ao fim da tarde ou como sobremesa num convívio familiar. A sua preparação, embora simples, exige atenção ao detalhe, algo que os cozinheiros portugueses prezam bastante. A escolha dos ingredientes é crucial: um requeijão de boa qualidade, ovos frescos e um toque de canela ou limão para conferir aquele aroma especial.
Esta receita é um convite para mergulhar na rica tradição culinária do Alentejo. Cada fatia deste bolo é uma viagem pelas terras áridas e pelas histórias partilhadas à volta da mesa. O Bolo de Requeijão Alentejano é mais do que uma receita; é uma forma de celebrar a cultura e a história portuguesas.
Ao preparar esta receita, estará não só a fazer um bolo, mas também a perpetuar uma tradição. O processo de confecionar o bolo é quase tão gratificante quanto saboreá-lo, proporcionando uma experiência culinária que une sabor e história.
Ingredientes:
- 500 g de requeijão
- 250 g de açúcar
- 50 g de manteiga derretida
- 5 ovos
- 50 g de farinha de trigo
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de canela
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
- Numa tigela, misture bem o requeijão com o açúcar.
- Adicione a manteiga derretida e continue a misturar.
- Separe as gemas das claras. Junte as gemas ao preparado e mexa bem.
- Adicione a farinha peneirada, a raspa de limão e a canela, envolvendo delicadamente.
- Bata as claras em castelo e incorpore-as ao preparado, delicadamente, para manter a leveza da massa.
- Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja cozido e dourado.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dicas:
Escolha um requeijão de qualidade, preferencialmente fresco e de produção artesanal.
Para assegurar uma textura suave, passe o requeijão por um coador antes de utilizá-lo.
Certifique-se de que as claras estão à temperatura ambiente para obter um melhor volume ao bater em castelo.
Incorpore as claras em castelo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para manter a massa arejada.
Utilize raspa de limão biológico para evitar o sabor de pesticidas e ceras.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento. Deve sair limpo quando espetado no bolo.
Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma antes de desenformar para evitar que se desmanche.
Experimente adicionar frutos secos picados ou uma pitada de erva-doce para variações do sabor tradicional.
Este bolo conserva-se bem num ambiente fresco e seco por alguns dias.
Sirva acompanhado de uma bola de gelado de nata ou de um cálice de vinho do Porto para uma experiência ainda mais rica.