Poucos doces são tão ricos em tradição e sabor como o Toucinho do Céu de Murça. À base de gemas, amêndoas e doce de gila, é uma sobremesa que atravessa gerações e continua a conquistar quem a prova.
Ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 250 g de água
- 130 g de doce de gila
- 150 g de amêndoa moída
- 20 gemas de ovo
- 1 c. de café de canela em pó
- manteiga para untar q.b.
- farinha e açúcar em pó para polvilhar q.b.
Preparação:
- Num tacho, leve o açúcar ao lume com a água até atingir o ponto pérola.
- Junte o doce de gila, a amêndoa moída e a canela.
- Volte a levar ao lume e deixe ferver durante cerca de 3 minutos.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Quando o preparado estiver frio, adicione as gemas batidas, aos poucos, mexendo sempre.
- Leve novamente ao lume, mexendo continuamente, até engrossar e atingir o ponto estrada.
- Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha.
- Verta o preparado para a forma, alise a superfície e polvilhe com farinha.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC durante cerca de 40 minutos.
- Retire, deixe arrefecer completamente e desenforme.
- Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
