O tecolameco é um daqueles tesouros doces do Alentejo que atravessam gerações sem perder encanto. Nascido no seio da doçaria conventual, mais concretamente no Crato, este doce junta ingredientes simples e típicos, como a amêndoa e a gema de ovo. Uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais da região.
Ingredientes:
- 250 ml de água
- 500 g de açúcar
- 250 g de farinha de amêndoa
- 30 g de manteiga
- 10 gemas
- 2 ovos
- 1 pau de canela
- qb de canela em pó
Preparação:
- Comece por preparar uma calda: leve ao lume a água com o açúcar e o pau de canela. Deixe ferver durante cerca de 3 minutos, até atingir o ponto pérola. Retire do lume e elimine o pau de canela.
- Adicione então a farinha de amêndoa e a manteiga à calda e volte a colocar ao lume, agora em lume brando. Vá mexendo sempre, até a mistura ganhar consistência.
- Transfira o preparado para uma taça e deixe arrefecer. Quando estiver frio, junte a canela em pó, as gemas e os ovos. Misture bem até obter um creme uniforme.
- Forre uma forma com papel vegetal, verta o preparado e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 45 minutos.
- Depois de cozido, deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- Sirva simples ou, se preferir, polvilhado com açúcar em pó ou coberto com glacé.
Dicas:
- Para confirmar o ponto pérola, mergulhe uma colher na calda e observe: se a calda escorrer em forma de pérola, está pronta.
- Em alternativa, use um termómetro de cozinha: o ponto pérola atinge-se aos 108 ºC.
- Para uma apresentação mais delicada, finalize com uma cobertura de glacé ou um toque de açúcar em pó.
