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Esta sobremesa destaca-se pela harmonia entre a base crocante e o recheio cremoso, onde o sabor suave do iogurte complementa a intensidade do chocolate. O facto de poder ser preparada com antecedência é uma vantagem, permitindo que os sabores se intensifiquem e a textura se torne ainda mais harmoniosa após algumas horas no frigorífico.
Ingredientes:
- Para a base:
- 200g de bolachas de chocolate trituradas
- 100g de manteiga derretida
- Para o recheio:
- 500g de iogurte grego
- 200ml de natas para bater
- 150g de açúcar
- 200g de chocolate negro (70% cacau)
- 6 folhas de gelatina
Preparação:
- Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida até obter uma mistura homogénea.
- Pressione esta mistura no fundo de uma forma de tarte com fundo amovível para criar a base. Refrigere enquanto prepara o recheio.
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
- Entretanto, bata as natas em chantili e reserve.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixe arrefecer ligeiramente antes de incorporar ao iogurte grego e ao açúcar, misturando até obter um creme homogéneo.
- Aqueça ligeiramente as folhas de gelatina escorridas até dissolverem completamente e junte-as à mistura de iogurte e chocolate, envolvendo bem.
- Coloque o recheio sobre a base de bolacha já solidificada e alise.
- Refrigere por, pelo menos, 4 horas.
- Desenforme com cuidado antes de servir.
- Decore a gosto com raspas de chocolate, frutas frescas ou iogurte batido para um contraste de texturas.
