Se gosta de doces tradicionais, vai adorar esta receita de tarte de feijão cremosa. É uma das sobremesas mais típicas e apreciadas da gastronomia portuguesa, que combina uma massa folhada crocante com um recheio suave e saboroso de feijão, ovos, açúcar e amêndoa.
É uma tarte deliciosa, que vai fazer as delícias de todos os que a provarem. Além disso, é muito fácil de fazer e não precisa de muitos ingredientes. Conserva-se bem no frigorífico ou no congelador, e que pode ser consumida fria ou morna, conforme o seu gosto.
A tarte de feijão cremosa é perfeita para servir como sobremesa numa ocasião especial, como um aniversário, um batizado ou um jantar de família. É uma tarte que impressiona pela sua apresentação e pelo seu sabor, e que pode ser acompanhada de uma bola de gelado ou de chantilly. É uma tarte que agrada a miúdos e graúdos, e que vai deixar todos com água na boca.
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer uma tarte de feijão cremosa, seguindo os passos da receita tradicional e dando-lhe alguns truques e dicas para que fique perfeita. Siga as nossas instruções e prepare-se para se deliciar com esta tarte de feijão cremosa!
Ingredientes:
- 1 rolo de massa folhada (cerca de 300 g)
- 250 g de feijão branco cozido (pode usar de lata)
- 250 g de açúcar
- 4 ovos
- 50 g de amêndoa ralada
- Raspa de 1 limão
- Açúcar em pó e canela para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma com papel vegetal.
- Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e corte um círculo um pouco maior do que a forma. Reserve o excesso de massa.
- Coloque o círculo de massa na forma, pressionando bem as bordas.
- Pique a massa com um garfo e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Escorra o feijão e coloque-o no processador de alimentos ou na varinha mágica.
- Triture até obter um puré liso e homogéneo.
- Transfira o puré de feijão para uma tigela e junte o açúcar, os ovos, a amêndoa e a raspa de limão.
- Misture bem com um garfo até obter uma massa cremosa e sem grumos.
- Verta o recheio sobre a massa folhada e alise a superfície com uma espátula ou uma colher.
- Corte tiras finas com o excesso de massa folhada e coloque-as sobre o recheio, formando um padrão em grelha.
- Pincele as tiras com um pouco de água ou de gema de ovo batida.
- Leve a tarte ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourada e firme ao toque.
- Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer um pouco na forma.
- Depois, desenforme-a com cuidado e transfira-a para um prato de servir.
- Polvilhe a tarte com açúcar em pó e canela a gosto e sirva fria ou morna, com ou sem acompanhamento.
Dicas:
Use feijão branco cozido de boa qualidade, sem pele e sem sal. Pode usar feijão de lata, mas escorra-o bem e passe-o por água antes de triturar.
Não cozinhe o recheio antes de o colocar na tarte. O recheio vai cozer no forno, junto com a massa folhada, e ficar mais cremoso e saboroso.
Não encha demasiado a forma com o recheio. Deixe cerca de 1 cm de espaço entre o recheio e a borda da forma, para evitar que a tarte transborde ou fique mole.
Não abra o forno durante a cozedura da tarte. Isso pode fazer com que a tarte baixe ou fique seca. Só abra o forno quando a tarte estiver quase pronta, para verificar se está dourada e firme.
Deixe a tarte arrefecer um pouco antes de a desenformar. Isso vai ajudar a que a tarte não se parta ou se desfaça. Se preferir, pode deixar a tarte na forma e só desenformar na hora de servir.
A tarte de feijão cremosa pode ser congelada ou guardada no frigorífico, desde que esteja bem acondicionada. Para congelar, embrulhe a tarte em papel de alumínio e coloque-a num saco de plástico fechado.
Para guardar no frigorífico, cubra a tarte com película aderente ou coloque-a numa caixa hermética. A tarte pode durar até 3 meses no congelador e até 5 dias no frigorífico.