Reúna os ingredientes e siga os passos simples para criar estes deliciosos muffins de cenoura e nozes. No final, terá em mãos uma fornada de muffins que, com certeza, será apreciada por todos.
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes, raladas
- 100 g de açúcar mascavado
- 2 ovos
- 100 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 150 g de farinha de trigo
- 50 g de farinha de amêndoa (ou farinha de trigo)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 100 g de nozes picadas
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques com formas de papel.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
- Adicione o óleo e o extrato de baunilha, e misture bem.
- Adicione as cenouras raladas à mistura e envolva bem.
- Noutra taça, peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
- Junte os ingredientes secos à mistura de cenoura e mexa apenas até ficar homogéneo, sem bater demasiado.
- Incorpore delicadamente as nozes picadas na massa, reservando algumas para polvilhar por cima dos muffins.
- Divida a massa pelas formas, enchendo cada uma até cerca de dois terços.
- Polvilhe as nozes reservadas sobre a massa.
- Leve ao forno durante 20 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
