As saladas de pepino são refrescantes, fáceis de preparar e perfeitas para acompanhar uma refeição principal ou para servir como prato principal em dias mais quentes. Esta receita de salada de pepino é simples mas cheia de sabor, combinando ingredientes que provavelmente já tem em casa.
Ingredientes:
- 2 pepinos médios
- 1 cebola roxa pequena
- 200 g de tomate cherry
- 1/4 chávena de azeite
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de orégãos secos
- Folhas de hortelã fresca para decorar
Preparação:
- Lave bem os pepinos e corte-os em rodelas finas. Coloque-os numa taça grande.
- Descasque a cebola roxa e corte-a em rodelas finas. Junte à taça com o pepino.
- Lave os tomates cherry, corte-os ao meio e adicione-os à taça.
- Numa tigela pequena, misture o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta e os orégãos. Mexa bem até obter um molho homogéneo.
- Verta o molho sobre os vegetais e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Decore com folhas de hortelã fresca.
- Leve a salada ao frigorífico durante cerca de 10 minutos antes de servir, para que fique bem fresca.
- Sirva a salada de pepino como acompanhamento ou como prato principal, acompanhada de pão fresco ou tostas.
