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As queijadas de Sintra são um dos tesouros mais apreciados da doçaria portuguesa. A receita tem origens conventuais e evoluiu ao longo dos séculos, mantendo-se como símbolo da doçaria da vila mágica de Sintra. Fazer queijadas em casa é trazer um pouco desse encanto para a cozinha.
Ingredientes:
Para a massa:
- 500 g de farinha
- 100 g de margarina
- 2 ovos
- farinha q.b. para polvilhar
Para o recheio:
- 8 queijos frescos pequenos
- 500 g de açúcar
- 12 gemas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 dl de água
- canela em pó q.b.
- açúcar em pó q.b.
Preparação:
Massa:
- Misture a farinha, a margarina e os ovos, e amasse bem.
- Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa o mais fina possível.
- Corte círculos de massa e forre pequenas formas, aparando os excessos. Reserve.
Recheio:
- Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água até atingir o ponto de pérola.
- À parte, bata as gemas com a farinha. Sem parar de bater, junte em fio a calda quente.
- Passe os queijos por um passador de rede fina e incorpore-os na mistura anterior.
- Adicione canela a gosto e mexa bem até obter um creme uniforme.
- Distribua o recheio pelas formas forradas com massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 35 minutos.
- Retire, deixe arrefecer e desenforme.
- Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
