A culinária do Rio de Janeiro, também conhecida como culinária carioca e culinária fluminense, foi formada a partir da influência principal de portugueses, indígenas e africanos, mas também recebeu fortes influências de outros povos europeus, como italianos, espanhóis e alemães.
Com as imigrações nas últimas décadas, também passou a adaptar pratos tradicionais de sírios, libaneses, árabes, chineses e coreanos!
Por exemplo, o sushi foi adaptado no Brasil e é diferente do original, tendo um gosto único e que cai no gosto do paladar brasileiro; igualmente com a pizza, dos italianos, entre tantos outros, o que faz o Rio de Janeiro de um dos principais polos gastronômicos do Brasil. A seguir, uma lista com 10 comidas típicas do Rio de Janeiro!
1. Filé à Oswaldo Aranha
Foi feito para satisfazer o apetite do diplomata e político gaúcho Oswaldo Aranha (1894-1960), foi criado no Restaurante Cosmopolita, na Lapa.
2. Biscoitos Globo
É uma comida típica do Rio de Janeiro. O lanche da cidade, e não dá para ir à praia do Rio e nunca ter tomado um Globo com Mate. A embalagem é a mesma de quando o produto foi lançado, em 1955, e existe em duas cores – verde para o biscoito salgado e vermelho para o doce.
3. Caldo verde
É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas.
No entanto, na receita carioca, ela recebeu acréscimos de outros ingredientes, como bacon, calabresa, pimenta do reino e batata inglesa, além da substituição de temperos para típicos brasileiros.
4. Joelho
É um salgado que os cariocas preferem consumir durante a tarde como lanche, ou o café da manhã. Ainda não se chegou a um consenso quanto ao nome do salgado. Em alguns lugares o chamam de “italianinho”, outros de “escondidinho”.
5. Bolovo
É um petisco para bar e boteco. No Rio de Janeiro é bastante popular. Basicamente, é um bolinho de carne frito recheado com ovo cozido, com o diferencial de ser bem temperado e apimentado. O bolovo famoso por ser uma iguaria da culinária carioca.
6. Cachorro-quente “podrão”
Sim! O famoso “podrão” é uma gíria carioca para um tipo específico de cachorro-quente feito por vendedores ambulantes, que leva além dos ingredientes tradicionais do cachorro quente, os adicionais de batata palha, queijo parmesão ralado, grãos de milho, ervilha e azeitona até ovos de codorna. Alguns chegam a substituir a salsicha por linguiça de carne suína.
O padrão também tem a variante de ser oferecido como um sanduiche ou x-burger, com a inclusão de todos os ingredientes de um cachorro quente junto aos tradicionais do lanche com hambúrguer.
7. Galeto
O galeto carioca não é um simples frango assado. Ele possui um preparo diferenciado, desde o momento de seu abatimento até o preparo com temperos para ir à brasa.
8. Picadinho
O picadinho é um típico preparo gastronômico do Rio de Janeiro. É um dos mais pedidos no estado.
Normalmente, é feito com alcatra picada e bem temperado, com adição de tubérculos, caules e frutos, como tomate, batata, cenoura e cebola acrescido de vinho ou cerveja. Pode-se fazer vários pratos com este picadinho: o tradicional, que é o refogado, ou estrogonofe, ou picadinho ao molho, entre tantos outros.
O tipo de corte é bem famoso na região e é típico da culinária carioca.
9. Bolinho de chuva
Bolinho de chuva é uma especialidade da gastronomia do Rio de Janeiro, que veio para Brasil de Portugal. É feito de farinha de trigo, ovos, leite e fermento químico ou bicarbonato de sódio (e algumas vezes frutas picadas).
Os bolinhos são fritos em óleo quente e polvilhados com canela e açúcar. Em geral, as proporções são três xícaras de farinha de trigo e duas de leite para um ovo e o fermento é o último ingrediente a acrescentar. A massa é repartida em bolinhas, com a ajuda de uma colher, antes de ser frita.
10. Brigadeiro
Brigadeiro é um doce típico brasileiro e muito famoso em todo país, no entanto, tem origem carioca. É muito comum em festas de aniversário, junto com o cajuzinho e o beijinho. No Rio Grande do Sul, é conhecido como Negrinho.
Basicamente, os ingredientes são: manteiga, leite condenado e chocolate em pó, com chocolate granulado por cima.
