Profiteroles: receita tradicional e fácil de fazer

Os profiteroles são uma sobremesa clássica e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião especial. Embora possam parecer complicados de fazer, com um pouco de paciência e seguindo as instruções cuidadosamente, conseguirá resultados dignos de uma pastelaria.

Ingredientes:

Massa Choux:

• 250 ml de água
• 100 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 150 g de farinha de trigo
• 4 ovos

Creme de Pasteleiro:

• 500 ml de leite
• 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 6 gemas
• 150 g de açúcar
• 50 g de amido de milho
• 50 g de manteiga

Cobertura de Chocolate:

• 200 g de chocolate negro
• 100 ml de natas

Preparação:

Massa Choux:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Numa panela, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao lume até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.
3. Retire do lume e adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que se desprenda dos lados da panela.
4. Volte a colocar a panela ao lume durante 1-2 minutos para secar um pouco a massa.
5. Transfira a massa para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.
6. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem entre cada adição, até obter uma massa homogénea e brilhante.
7. Coloque a massa num saco de pasteleiro com um bico liso e forme pequenas bolas no tabuleiro preparado.
8. Leve ao forno durante 20-25 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Creme de Pasteleiro:

1. Numa panela, aqueça o leite com a vagem de baunilha (abra a vagem e raspe as sementes para o leite) ou o extrato de baunilha.
2. Deixe ferver e retire do lume.
3. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o amido de milho e misture bem.
4. Aos poucos, junte o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente.
5. Volte a colocar a mistura na panela e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
6. Retire do lume e adicione a manteiga, mexendo até estar completamente incorporada.
7. Deixe arrefecer, cobrindo a superfície do creme com película aderente.

Cobertura de Chocolate:

1. Derreta o chocolate com as natas em banho-maria, mexendo até obter uma mistura lisa e brilhante. Deixe arrefecer ligeiramente.

Montagem:

1. Faça um pequeno furo na base dos profiteroles e recheie-os com o creme de pasteleiro, utilizando um saco de pasteleiro.
2. Mergulhe o topo dos profiteroles no chocolate derretido e coloque-os num prato de servir.
3. Deixe o chocolate solidificar um pouco antes de servir.