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O peru recheado de Natal é ideal para alimentar a família e os amigos em celebrações que se prolongam pela noite dentro. O recheio pode ser personalizado de acordo com os gostos da família, tornando o prato único e especial.
Ingredientes:
Para o peru:
- 1 peru (5-6 kg)
- 3 dentes de alho esmagados
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- Sumo de 2 laranjas
- Sumo de 1 limão
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Alecrim ou tomilho fresco (opcional)
- Manteiga derretida para pincelar
Para o recheio:
- 200 g de carne de porco picada
- 100 g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de pão seco
- 100 ml de leite
- 50 g de nozes ou amêndoas picadas
- 50 g de passas
- 1 ovo batido
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Salsa picada q.b.
Preparação:
- Prepare o peru, retirando os miúdos e lavando-o bem.
- Marine com alho, vinho, azeite, sumos de laranja e limão, louro, sal e pimenta.
- Reserve no frigorífico durante 12 horas, virando ocasionalmente.
- Para o recheio, demolhe o pão em leite.
- Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o bacon e a carne picada, cozinhando até alourar.
- Misture o pão demolhado, as nozes, as passas, o ovo e a salsa, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
- Recheie o peru com esta mistura, fechando a abertura com fio de cozinha ou palitos.
- Coloque-o num tabuleiro de forno, pincele com manteiga e cubra com papel de alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 2 horas, regando ocasionalmente com o molho que se vai libertando.
- Retire o papel e leve ao forno mais 30 a 45 minutos até ficar dourado.
