A combinação de pernas de frango no forno com batatas é um clássico atemporal da culinária familiar, representando uma harmonia perfeita entre sabor e simplicidade. A facilidade desta receita permite que até os cozinheiros menos experientes alcancem resultados notáveis, tornando-a ideal para qualquer refeição, seja um jantar familiar descontraído ou uma ocasião especial.
O sucesso está na qualidade dos ingredientes e no controlo preciso do tempo de cozedura. Optar por pernas de frango frescas e batatas de boa qualidade é essencial para assegurar um resultado apetitoso. A escolha de ervas aromáticas e temperos adequados eleva o prato, transformando ingredientes simples numa refeição memorável.
Este prato oferece grande versatilidade, podendo ser adaptado ao gosto de cada um. As ervas e especiarias podem ser ajustadas, e a técnica de assar no forno confere ao frango uma textura tenra por dentro e estaladiça por fora, enquanto as batatas absorvem os sucos deliciosos do frango, constituindo um acompanhamento ideal.
Ingredientes:
- 4 pernas de frango
- 500g de batatas pequenas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 4 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta q.b.
- 1 limão, cortado em quartos
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Lave e corte as batatas ao meio. Reserve.
- Numa tigela grande, misture o azeite, alecrim, tomilho, alho, sal e pimenta.
- Adicione as pernas de frango à mistura, assegurando que fiquem bem envolvidas nos temperos.
- Distribua as pernas de frango e as batatas num tabuleiro de ir ao forno.
- Disponha os quartos de limão no tabuleiro, entre o frango e as batatas.
- Asse no forno durante cerca de 40-45 minutos ou até o frango estar bem dourado e as batatas tenras.
- Sirva quente, aproveitando os sucos que se formaram no tabuleiro.
Dicas:
Prefira pernas de frango de qualidade superior. Frango biológico ou de criação ao ar livre tende a ter um sabor mais intenso. Antes de cozinhar, deixe-o atingir a temperatura ambiente para garantir um cozimento mais homogéneo.
Se as batatas forem grandes, corte-as em quartos para que cozam no mesmo tempo que o frango. Lave-as cuidadosamente antes de usar para remover excesso de amido, resultando em batatas mais estaladiças.
Dê preferência a ervas frescas para um sabor mais intenso. Se usar ervas secas, reduza a quantidade. Experimente diferentes combinações, como orégãos ou manjericão, para diversificar os sabores.
O limão traz um sabor cítrico refrescante ao prato. Substitua por laranja para adicionar doçura. Use-o com moderação para evitar um sabor demasiado ácido.
Certifique-se de que cada pedaço de frango está bem coberto com o tempero para um sabor consistente. Se possível, deixe-o marinar no tempero durante algumas horas antes de cozinhar para intensificar os sabores.
Evite sobrecarregar o tabuleiro. Espaço entre o frango e as batatas assegura um cozimento uniforme. A meio da cozedura, vire-o para garantir um dourado uniforme.
Utilize um termómetro de cozinha para verificar se o frango está cozido. A temperatura interna deve ser de 74ºC. Não cozinhe o frango demais para manter a sua suculência.
Utilize os sucos libertados pelo frango e pelas batatas. Regue-os sobre o prato antes de servir para adicionar sabor. Se desejar, engrosse os sucos do tabuleiro com um pouco de farinha para criar um molho mais espesso.
Sirva com uma salada fresca para um jantar equilibrado. Experimente com legumes assados, como cenoura ou brócolos, para variar.
As sobras podem ser desfiadas para uso em sanduíches ou saladas. Para reaquecer, coloque no forno a uma temperatura baixa para evitar secar o frango.