A perna de peru assada no forno é um prato clássico da cozinha portuguesa, conhecido pelo seu sabor rico e pela carne tenra e suculenta. Esta receita representa a simplicidade e a elegância da culinária portuguesa, onde ingredientes de qualidade são preparados com cuidado e habilidade para criar pratos memoráveis e saborosos.
Este prato, embora simples na sua essência, é capaz de capturar a essência da cozinha tradicional portuguesa, combinando ervas aromáticas, especiarias e um bom vinho para realçar os sabores naturais da carne. A perna de peru, quando assada lentamente, desfaz-se em suculência, absorvendo os sabores ricos e complexos do seu tempero.
A perna de peru assada no forno é perfeita para uma refeição em família ou para uma ocasião especial. Este prato, muitas vezes servido durante festividades ou encontros, tem a capacidade de reunir pessoas à volta da mesa, partilhando momentos de alegria e convívio.
Além de ser incrivelmente saborosa, esta receita é também versátil. Pode ser acompanhada por uma variedade de guarnições, desde batatas assadas a vegetais salteados, tornando-se um prato completo e satisfatório. Preparar uma perna de peru assada no forno é uma forma de celebrar a riqueza da cozinha portuguesa e de desfrutar dos prazeres da boa comida.
Ingredientes:
- 1 perna de peru (aproximadamente 2-3 kg)
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 200 ml de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 limão
- Batatas para assar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Faça pequenos cortes na perna de peru e insira fatias de alho.
- Esfregue a perna de peru com sal, pimenta e pimentão doce.
- Coloque a perna de peru numa assadeira, regue com azeite e adicione as folhas de louro e o ramo de alecrim.
- Esprema o sumo de limão sobre a perna de peru.
- Regue a carne com o vinho branco.
- Leve ao forno, cobrindo inicialmente com papel de alumínio.
- Asse por cerca de 2 horas, regando ocasionalmente com o próprio molho.
- Nos últimos 30 minutos, retire o papel de alumínio para dourar a pele.
- Sirva com batatas assadas e vegetais a gosto.
Dicas:
Escolha uma perna de peru de boa qualidade, preferencialmente de origem orgânica para um sabor superior.
Deixe a perna de peru marinar durante algumas horas, ou idealmente durante a noite, para absorver todos os sabores.
Utilize vinho branco de boa qualidade, pois este contribui significativamente para o sabor do molho.
O pimentão doce pode ser substituído por paprika fumada para um sabor mais intenso.
Certifique-se de que o peru está completamente descongelado antes de começar a prepará-lo.
Regar a carne periodicamente durante o assado mantém-na suculenta e impede que seque.
Utilizar papel de alumínio durante a maior parte do tempo de assadura ajuda a manter a humidade da carne.
Ajuste o tempo de assadura consoante o tamanho da perna de peru.
Deixe a carne repousar por cerca de 10 minutos após retirá-la do forno, para que os sucos se redistribuam.
Aproveite as sobras de peru para fazer sanduíches ou para adicionar a sopas e saladas.