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A Pavlova de limão é uma sobremesa perfeita para quem procura algo leve e refrescante. Esta sobremesa clássica de origem australiana e neozelandesa é conhecida pela sua crosta crocante e interior macio, geralmente coberta com chantilly e frutas frescas.
Ingredientes:
Merengue
- 4 claras de ovo
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de amido de milho
- Raspa de 1 limão
Recheio e cobertura
- 300 ml de natas para bater
- 50 g de açúcar em pó
- Raspa de 1 limão
- Frutas frescas a gosto (como morangos, framboesas, mirtilos)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um círculo de 20 cm de diâmetro no papel.
- Vire o papel vegetal ao contrário, de modo que o traço do lápis não entre em contacto com a Pavlova.
- Bata as claras em castelo até formarem picos suaves.
- Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater, até o merengue ficar firme.
- Incorpore o vinagre, o amido de milho e a raspa de limão, misturando delicadamente com uma espátula.
- Espalhe o merengue dentro do círculo desenhado no papel vegetal, formando uma leve cavidade no centro para acomodar o recheio.
- Leve ao forno por cerca de 1h15.
- Desligue o forno e deixe a Pavlova arrefecer completamente lá dentro, com a porta entreaberta.
- Para o recheio, bata as natas com o açúcar em pó até obter chantilly. Adicione a raspa de limão.
- Coloque o chantilly sobre a Pavlova arrefecida e decore com frutas frescas a gosto. Sirva imediatamente.
