As pataniscas de polvo são um prato tradicional em Portugal, apreciado pela sua textura crocante e sabor único que o polvo confere. Esta receita propõe uma maneira simples de preparar este petisco delicioso, perfeito para um almoço de fim de semana ou como entrada numa ocasião especial.
Ingredientes:
- 500 g de polvo previamente cozido e picado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 molho de salsa fresca picada
- 200 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 300 ml de água de cozedura do polvo (ajuste conforme a necessidade para obter uma massa homogénea)
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Preparação:
- Numa tigela grande, combine o polvo picado, a cebola, o alho e a salsa.
- Adicione a farinha e misture bem.
- Adicione os ovos e gradualmente adicione a água da cozedura do polvo, mexendo constantemente, até que a massa atinja uma consistência espessa mas ainda fluída.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.
- Com a ajuda de uma colher, forme pequenas porções da massa e deslize-as cuidadosamente para o óleo quente.
- Frite as pataniscas até que estejam douradas e crocantes de ambos os lados.
- Retire as pataniscas e escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Dicas:
- Certifique-se que o polvo está bem cozido antes de picá-lo para as pataniscas.
- A temperatura do óleo é crucial; muito quente, e as pataniscas queimarão por fora sem cozinhar por dentro; muito frio, e absorverão óleo, tornando-se oleosas.
- As pataniscas podem ser acompanhadas por arroz de tomate ou apenas por uma salada simples.
- Mantenha as pataniscas aquecidas no forno em temperatura baixa enquanto frita os restantes lotes para que todos possam desfrutar delas quentinhas.
