Seja para um lanche rápido ou para surpreender amigos e família, os muffins de mirtilos são sempre uma boa escolha. E o melhor de tudo é que pode personalizar a receita a seu gosto, adicionando raspa de limão, canela ou até umas nozes picadas à massa.
Ingredientes:
- 250 g de farinha
- 150 g de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 120 ml de leite
- 80 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 150 g de mirtilos frescos ou congelados
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques, colocando formas de papel em cada cavidade ou untando ligeiramente com manteiga.
- Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- Noutra taça, bata o ovo com o leite, o óleo e o extrato de baunilha até que a mistura fique homogénea.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e verta a mistura líquida.
- Mexa suavemente com uma espátula ou colher de pau, apenas até todos os ingredientes estarem combinados. Não misture demasiado para garantir que os muffins ficam leves e fofos.
- Envolva os mirtilos na massa, envolvendo ligeiramente para que se distribuam uniformemente.
- Se utilizar mirtilos congelados, adicione-os diretamente à massa sem descongelar.
- Divida a massa pelas formas de queques, enchendo cada uma até cerca de 2/3 da sua capacidade.
- Se desejar, polvilhe o topo de cada muffin com um pouco de açúcar mascavado para obter uma cobertura crocante.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos.
- Retire os muffins do forno e deixe-os arrefecer na forma durante alguns minutos.
- Sirva-os mornos ou à temperatura ambiente.
