Os ovos rotos são um clássico da gastronomia espanhola, perfeitos para quem aprecia pratos reconfortantes e cheios de sabor. A origem desta receita está profundamente enraizada na tradição culinária espanhola, onde são servidos como petisco em bares de tapas ou como prato principal em refeições mais casuais.
Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 4 ovos
- 100 g de presunto
- Azeite para fritar
- Sal e pimenta q.b.
- Cebolinho fresco picado (opcional)
Preparação:
- Descasque as batatas e corte-as em palitos grossos ou em rodelas finas, conforme preferir.
- Passe-as por água para retirar o excesso de amido e seque-as bem.
- Numa frigideira grande, aqueça uma boa quantidade de azeite e frite as batatas até ficarem douradas e crocantes. Tempere com sal a gosto.
- Escorra as batatas sobre papel absorvente e reserve, mantendo-as quentes.
- Na mesma frigideira, aqueça ligeiramente o presunto, sem necessidade de adicionar mais gordura.
- Retire-o e coloque-o sobre as batatas.
- Estrele os ovos na frigideira com um pouco de azeite, deixando as gemas bem moles.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- Coloque os ovos por cima das batatas e do presunto.
- Com uma faca ou garfo, rompa as gemas dos ovos, deixando que escorram pelas batatas.
- Finalize com um pouco de cebolinho fresco picado, se desejar, e sirva de imediato.
