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O Bacalhau à Gomes de Sá é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa, originária da cidade do Porto. Este prato tem uma base de bacalhau, batata e cebola, sendo enriquecido com azeitonas, ovos cozidos e muito azeite, o que resulta numa combinação irresistível de sabores.
Ingredientes:
- 600 g de bacalhau demolhado
- 600 g de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 4 ovos
- 100 g de azeitonas pretas
- Azeite q.b.
- Salsa fresca picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Coza o bacalhau numa panela com água a ferver durante cerca de 10 minutos.
- Retire o bacalhau da água, deixe arrefecer um pouco e desfie-o em lascas. Reserve.
- Na mesma água onde cozeu o bacalhau, coza as batatas com pele até ficarem macias, mas firmes.
- Depois de cozidas, retire a pele e corte as batatas em rodelas grossas. Reserve.
- Numa frigideira larga, refogue as cebolas cortadas em rodelas finas e os alhos picados em azeite abundante até ficarem translúcidas e macias.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e envolva bem no refogado de cebola e alho.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Num tabuleiro de forno, coloque camadas alternadas de batata e o preparado de bacalhau com cebola, terminando com uma camada de bacalhau.
- Coza os ovos em água a ferver durante 8-10 minutos.
- Descasque-os e corte-os em rodelas.
- Distribua as rodelas de ovo por cima do bacalhau, juntamente com as azeitonas pretas.
- Regue generosamente com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
