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O lombo de porco assado no forno é uma daquelas receitas que nos fazem lembrar os almoços de domingo em família, com a mesa cheia de gente e de comida. É uma receita simples, mas que tem um sabor especial e que agrada a todos. É também uma ótima opção para outras ocasiões especiais, como o Natal, a Páscoa ou um aniversário.
Para acompanhar o lombo de porco assado no forno, pode escolher os seus acompanhamentos preferidos, como batatas assadas, arroz, salada ou legumes cozidos. O importante é que sejam simples e que não ofusquem o sabor da carne. O molho que se forma durante o assado é uma maravilha e deve ser aproveitado ao máximo, regando a carne e os acompanhamentos.
Ingredientes:
- 1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200 ml de vinho branco
- 30 ml de azeite
- 1 colher de sopa de banha de porco
- Água q.b.
Preparação:
- Numa tigela, misture o alho, o louro, a massa de pimentão, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a mostarda e o vinho branco. Esta será a marinada para o lombo de porco.
- Coloque o lombo de porco num tabuleiro e regue-o com a marinada, esfregando bem a carne com o tempero.
- Deixe marinar no frigorífico por pelo menos 2 horas, virando a carne de vez em quando para absorver bem o sabor.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e a banha de porco e sele o lombo de porco de todos os lados, até ficar dourado. Isto vai ajudar a formar uma crosta na carne e a manter os sucos no interior.
- Transfira o lombo de porco para o tabuleiro e adicione a marinada que sobrou.
- Leve ao forno por cerca de 1 hora e meia, regando a carne com o molho de vez em quando. Se o molho secar, adicione um pouco de água quente.
- Retire o lombo de porco do forno e deixe repousar durante 10 minutos, coberto com papel de alumínio. Isto vai permitir que a carne relaxe e fique mais suculenta.
- Corte o lombo de porco em fatias e sirva com o molho.
- Acompanhe com batatas assadas, arroz, salada ou legumes cozidos.
