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O leite creme é uma daquelas sobremesas que nos fazem lembrar a infância, os domingos em família, os momentos de aconchego e de partilha. Quem não gosta de saborear uma colherada de leite creme, com o seu creme suave e o seu caramelo crocante, que se derrete na boca e nos aquece o coração?
Existem várias formas de confeccionar leite creme, mas hoje vamos ensinar-lhe uma das mais antigas e genuínas, que terá tido origem num convento de Monção, no Minho. Trata-se do leite creme conventual, uma receita em que o resultado é um leite creme mais rico e amarelo, com um sabor mais intenso.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 12 gemas
- 300 g de açúcar + q.b. para queimar
- 75 g de farinha de trigo
- casca de 1 limão
Preparação:
- Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver. Retire do lume e deixe amornar. Retire a casca de limão.
- Junte a farinha, em chuva, ao leite e mexa bem para não criar grumos.
- Bata as gemas com o açúcar até conseguir obter um creme esbranquiçado.
- Adicione a gemada ao leite e leve ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar. Não deixe ferver.
- Deite o leite creme numa travessa ou em taças individuais e deixe arrefecer.
- Polvilhe a superfície com açúcar e queime com um ferro próprio ou com um maçarico de cozinha. Decore a gosto e sirva.
