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O leite creme é uma das sobremesas preferidas dos portugueses e são muitos aqueles que não o dispensam no Natal. Aprenda a fazê-lo com esta receita antiga e tradicional, tal como a sua avó fazia.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 6 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- 40 g de maisena
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Açúcar para caramelizar
Preparação:
- Coloque o leite num tacho e adicione a casca de limão e o pau de canela.
- Leve ao lume até quase ferver, depois retire do lume e deixe a repousar durante 5 minutos.
- Numa tigela, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione a maisena e misture bem.
- Retire a casca de limão e o pau de canela do leite quente.
- Aos poucos, vá deitando o leite sobre a mistura das gemas, mexendo sempre para que as gemas não cozam.
- Leve a mistura novamente ao lume brando, mexendo constantemente até o creme engrossar e começar a soltar-se das paredes do tacho.
- Quando estiver bem espesso, retire do lume.
- Coloque o leite creme em taças ou pratos individuais e deixe arrefecer um pouco.
- Polvilhe o leite creme com uma camada de açúcar e, com um maçarico, caramelize até formar uma crosta dourada.
- Se não tiver maçarico, pode também colocar as taças no forno bem quente durante uns minutos para dourar o açúcar.
- Deixe o leite creme arrefecer completamente antes de servir.
- Pode ser servido à temperatura ambiente ou frio.
