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O leite creme é um dos doces mais antigos e tradicionais da nossa doçaria. É feito com ingredientes simples e económicos, mas que resultam numa sobremesa cremosa e saborosa. Trata-se de um doce que nos acompanha desde a infância, que nos faz lembrar das avós e das mães que o preparavam com carinho.
E é também um doce que se adapta a qualquer ocasião. É ideal como sobremesa de um almoço em família, para terminar uma refeição com um toque doce e reconfortante. Mas também é perfeito para enriquecer a mesa da consoada ou do ano novo, pois combina bem com os frutos secos e as rabanadas típicas desta época.
Com estes elementos e alguns truques e dicas, pode fazer um leite creme perfeito, sem grumos, sem talhar e com a consistência ideal. Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer leite creme à moda antiga, seguindo os passos da receita original. Vai ver que é fácil e delicioso e a sua família vai adorar a surpresa!
Ingredientes:
- 1 litro de leite meio gordo
- 200 g de açúcar
- 12 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 casca de limão
Preparação:
- Coloque o leite num tacho e adicione a casca de limão. Leve ao lume até ferver.
- Numa taça, misture o açúcar com a farinha. Junte as gemas e bata bem com uma vara de arames até obter um creme esbranquiçado.
- Quando o leite ferver, retire a casca de limão e desligue o lume. Deixe arrefecer um pouco.
- Adicione o leite ao creme de gemas, aos poucos e mexendo sempre com a vara de arames para evitar que as gemas cozam.
- Volte a colocar o preparado no tacho e leve novamente ao lume, em lume brando. Mexa continuamente com a vara de arames até engrossar. Não deixe ferver nem ficar demasiado espesso.
- Retire do lume e verta o leite creme numa taça grande ou em pratos individuais. Alise a superfície com uma espátula ou uma colher.
- Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente ou no frigorífico.
- Antes de servir, polvilhe o leite creme com açúcar e queime-o com um ferro em brasa ou com um maçarico de cozinha. Faça movimentos circulares para criar uma camada uniforme e dourada.
- Sirva o leite creme à moda antiga frio ou morno, acompanhado de canela em pó se desejar.
