O folar de Olhão é típico da cidade que lhe dá o nome, sendo feito desde há gerações imemoriais. É uma iguaria típica da época de Páscoa, mas que nos deixa saudades durante o ano inteiro…e por isso, é sempre bom ter a receita e recriarmos as vezes que quisermos este folar. Anote a receita que aqui lhe deixamos e delicie-se – e não se preocupe, porque é muito fácil de se fazer em casa.
Vai fazer folar de Olhão em casa? Veja aqui o passo a passo e depois diga-nos se gostou do resultado!
Folar de Olhão
Haverá alguém que consiga resistir a um folar de Olhão? Achamos que não! Se quer mimar a sua família, deixamos-lhe a receita.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 25 g de fermento
- 60 g de banha
- 50 g de margarina
- 50 ml de licor de laranja
- 1 laranja (sumo)
- 1 colher de chá de sal
- 75 ml de água
- 50 g de margarina amolecida para as camadas
- 125 g de açúcar amarelo
- ½ colher de sopa de canela em pó
Preparação
- Numa panela pequena, misture a água, a banha, a margarina e o sal. Deixe as gorduras derreterem ao lume, sem deixar aquecer demasiado.
- Num recipiente, coloque a farinha. Abra uma cova no meio desta e junte-lhe o fermento, o licor, o sumo de laranja e a mistura de gorduras. Amasse bem para incorporar tudo.
- Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha e transfira a massa para lá. Amasse bem, durante cerca de 5 minutos, até a massa se desprender bem das mãos.
- Forme uma bola com a massa e volte a colocá-la no recipiente. Tape com um pano e deixe levedar num sítio morno, até duplicar o seu volume.
- Volte a amassar a massa, forme uma bola e corte aproximadamente dez fatias de tamanhos similares.
- Com cada fatia de massa, forme uma bola e estenda-a para obter um círculo do tamanho da sua forma.
- Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Unte o fundo e as paredes com manteiga, e coloque a primeira fatia da massa por cima.
- Pincele a fatia de massa com a manteiga derretida e polvilhe com a mistura de açúcar mascavado e de canela. Repita até ter usado todas as fatias de massa.
- Leve novamente a levedar até dobrar de volume.
- Aqueça o forno a 175ºC. Quando este estiver bem quente, coloque o folar a assar durante cerca de 50 minutos. Desenforme e deixe arrefecer antes de servir.
Dicas
- Se não quiser usar licor de laranja na receita, pode substituir pela mesma quantidade de sumo de laranja.
- Pode utilizar açúcar branco em vez de açúcar mascavado entre as camadas de massa.
- A massa deverá levedar num local de temperatura constante e quente, para que o processo resulte como deve de ser.
- Se, enquanto estiver no forno, o folar começar a caramelizar demasiado no topo, cubra-o com um pouco de papel de alumínio e deixe cozinhar até ao final do tempo.
- Trabalhe a massa de dentro para fora, ou seja, da cova que criou na farinha para as bordas.
- Se a sua massa estiver muito líquida, engrosse-a com um pouco de farinha.
- O tempo que o folar deve estar no forno vai depender do seu eletrodoméstico, por isso, fique atento ao processo.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 479kcalHidratos de Carbono: 69gProteínas: 8gGorduras: 18gGorduras Saturadas: 8gSódio: 126mgPotássio: 155mgFibras: 3gAçúcar: 19gVitamina A: 485IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 5mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 9mgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 36mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 19mgFósforo: 94mgSelénio: 22µgZinco: 1mg
