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As farófias no forno com creme de ovos são uma sobremesa ideal para servir em ocasiões especiais, como festas de aniversário ou almoços de domingo. São simples de fazer, mas muito elegantes e sofisticadas. Também perfeitas para preparar no Natal ou na Páscoa, pois são uma forma de aproveitar as claras que sobram de outras receitas.
Ingredientes:
- 8 claras de ovo
- 8 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
- 8 gemas de ovo
- 100 g de açúcar
- 100 ml de água
- 25 g de amêndoa laminada
- Canela em pó a gosto
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma travessa que possa ir ao forno com manteiga.
- Numa taça, bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante e consistente.
- Com a ajuda de uma colher, faça montinhos de merengue na travessa, deixando algum espaço entre eles.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados por cima.
- Enquanto as farófias estão no forno, prepare o creme de ovos.
- Numa panela, leve ao lume o açúcar e a água, mexendo de vez em quando, até formar uma calda grossa. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Numa taça, bata as gemas com um garfo e passe-as por um coador, para eliminar a película que as envolve.
- Junte as gemas à calda de açúcar, em fio e mexendo sempre, para não talharem.
- Leve novamente ao lume, em banho-maria, e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e reserve.
- Numa frigideira antiaderente, torre as amêndoas laminadas, em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas e crocantes. Retire do lume e reserve.
- Quando as farófias estiverem prontas, retire-as do forno e deixe-as arrefecer um pouco.
- Na hora de servir, cubra-as com o creme de ovos e polvilhe com as amêndoas torradas e canela em pó a gosto.
