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Se ficou com vontade de experimentar esta mousse de chocolate com flor de sal, siga os passos abaixo e prepare-se para desfrutar de uma sobremesa que vai certamente conquistar todos os que a provarem.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro (com 70% de cacau)
- 3 ovos grandes, separados
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 200 ml de natas para bater
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada generosa de flor de sal
- Raspas de chocolate ou cacau em pó para decorar (opcional)
Preparação:
- Comece por derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, com intervalos de 30 segundos, mexendo bem até que fique completamente derretido e liso. Deixe arrefecer ligeiramente.
- Numa tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e clara. Adicione a essência de baunilha, se a usar.
- Aos poucos, misture o chocolate derretido às gemas batidas, mexendo continuamente para evitar que as gemas cozinhem com o calor do chocolate. Reserve.
- Numa tigela à parte, bata as claras em castelo. Reserve.
- Noutra taça, bata as natas até ficarem bem firmes.
- Com cuidado, envolva as natas batidas na mistura de chocolate e gemas.
- Delicadamente, incorpore as claras em castelo na mistura de chocolate, utilizando movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza da mousse.
- Adicione a pitada de flor de sal e misture ligeiramente, de modo a que o sal fique distribuído pela mousse mas sem se dissolver completamente.
- Distribua a mousse por taças individuais ou coloque-a numa taça grande.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, até a mousse estar firme.
- Antes de servir, decore com raspas de chocolate, cacau em pó ou uma pitada extra de flor de sal, conforme o seu gosto.
Dicas
1.º Para um sabor ainda mais intenso, utilize um chocolate com um teor de cacau mais elevado, como 85% ou até mais.
2.Se preferir uma mousse mais doce, pode aumentar a quantidade de açúcar para 3 colheres de sopa.
3.º Ao adicionar a flor de sal, certifique-se de que utiliza apenas uma pequena quantidade, pois o objetivo é realçar o sabor do chocolate e não sobrepor-se a este.
4.º Experimente adicionar um toque de licor (como licor de café ou de laranja) à mistura de gemas e chocolate para uma mousse com um sabor ainda mais sofisticado.
5.º Para uma textura extra crocante, pode adicionar pedaços de chocolate ou frutos secos picados à mousse antes de a levar ao frigorífico.
6.Se não tiver flor de sal, pode usar uma pitada de sal grosso, mas tenha em conta que a flor de sal tem uma textura e um sabor mais delicado.
7.º Deixe a mousse repousar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro, para que os sabores se integrem bem e a textura fique perfeita.
8.Se desejar, sirva a mousse com uma colherada de natas batidas por cima para uma sobremesa ainda mais indulgente.
9.º A mousse de chocolate com flor de sal também combina muito bem com frutos vermelhos frescos, como framboesas ou morangos, que podem ser utilizados como decoração ou acompanhamento.
