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O cheesecake de limão é uma sobremesa fresca e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. É uma escolha prática, uma vez que pode ser preparada com antecedência e decorada ao gosto de cada um.
Ingredientes:
Para a base:
- 1 chávena e meia de bolachas digestivas trituradas
- 1/2 chávena de manteiga derretida
Para o recheio:
- 230 g de queijo creme (à temperatura ambiente)
- 1 lata de leite condensado (aproximadamente 400 g)
- 1/2 chávena de sumo de limão (espremido na hora)
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 1 chávena de natas bem frias
Para a cobertura (opcional):
- 1/2 chávena de compota de limão ou de citrinos
- Raspa de limão para decorar
Preparação:
- Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida.
- Forre uma forma de fundo amovível com esta mistura e pressione bem para formar uma base compacta. Leve ao frigorífico.
- Bata o queijo creme até ficar macio.
- Junte o leite condensado, o sumo e a raspa de limão.
- Misture bem até obter um creme homogéneo.
- Bata as natas até formarem picos firmes e envolva-as delicadamente no creme de limão.
- Retire a base do frigorífico e verta o creme por cima.
- Leve ao frigorífico durante 4 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
- Antes de servir, espalhe a compota sobre o topo e decore com raspa de limão a gosto.
- Sirva bem fresco.
