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A sobremesa perfeita para refrescar um dia quente, o cheesecake de lima é um verdadeiro prazer tanto para os olhos como para o paladar. É uma escolha excelente para servir em qualquer ocasião, seja um convívio familiar ou um evento mais especial.
Ingredientes:
- Para a base:
- 300 g de bolachas digestivas
- 110 g de manteiga sem sal, derretida
- Uma pitada de sal
- Para o recheio:
- 230 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 400 g de leite condensado
- 120 ml de sumo de lima
- 1 colher de sopa de raspas de lima
- 240 ml de natas para bater
Preparação:
- Triture as bolachas num processador até obter uma farinha grossa. Misture com a manteiga derretida e o sal até formar uma massa homogénea. Forre o fundo de uma forma de aro amovível com esta mistura, pressionando bem para compactar. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Numa taça, bata o queijo creme até ficar suave. Adicione o leite condensado, o sumo e as raspas de lima e bata até obter uma mistura homogénea.
- Noutra taça, bata as natas até formarem picos firmes.
- Incorpore delicadamente as natas batidas na mistura de queijo creme, utilizando uma espátula para manter a textura leve e aerada.
- Verta o recheio sobre a base de bolacha previamente preparada. Alise a superfície e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
- Antes de servir, pode decorar o cheesecake com mais raspas de lima ou mesmo fatias finas de lima para um toque decorativo e refrescante.
Dicas:
- A qualidade do queijo creme é crucial para a textura do cheesecake, portanto escolha um de boa qualidade.
- Certifique-se de que todos os ingredientes do recheio estão à temperatura ambiente para garantir que a mistura seja lisa e sem grumos.
- Para uma base mais crocante, pode adicionar uma camada de amêndoas trituradas às bolachas.
